Mezcla Tandoori Massala (India)

Description

El nombre de esta mezcla de especias viene de un horno en terracota tradicionalmente enterrado en el suelo, originario del norte de la India y de Afganistán: el tandoor. En este horno se cuecen el pan naan y sobretodo el famoso pollo tandoori.
Con su color rojizo, esta mezcla emblemática de la India posee un sabor ligeramente ahumado y salado, caliente y aún así fresco, menos picante que el curry de madras. Su preparación se hace a base de cilantro en polvo, jengibre, cardamomo, ajo, orégano, fenogreco, comino, canela, pimienta, pimiento, nuez moscada, clavo, macís, laurel, mostaza y sal. Los sabores se juntan en una perfecta armonía: esta mezcla tandoori está deliciosa con carnes blancas, vieiras o gambas.

¿Una idea de receta de la mezcla Tandoori? Acuérdese del imprescindible pollo tandoori! Es simple:
Empezar mezclando 2 c. soperas de tandoori con 2 c. soperas de mantequilla ablandada. Cubrir un pollo con la mezcla mantequilla/tandoori, añadir sal y pimienta. Mezclar 1 yogurt con 1 c. sopera de tandoori y ponerlo en el pollo. Cocer en el horno con 5 chalotas cortadas toscamente y 1 bouquet garni (ramillete de hierbas culinarias) durante 1h30 a 180ºC, 45min de un lado, 45min del otro. Finalmente, servir con arroz y/o un puré de zanahorias con tomillo.