Café de Especialidad Honduras El viejo Roble

Description

Región: La Paz, San José, El Granadillo
Finca: El Viejo Roble
Productor: Alva Aida Castillo Aguilar
Varietal: Geisha esmeralda, IHCAFE90
Altitud: 1.600 m.
Proceso: Natural
Notas: Destaca por su excelente fragancia y su base a chocolate en el grupo de caramelización, tiene notas que recuerdan a una fruta tropical dentro del grupo de enzimáticos; su cuerpo y acidez es media y es un café muy equilibrado.

Este proceso es muy corto, se comienza cosechando y seleccionando el grano 100% color rojo vino, luego de hacer el proceso de cosecha, se coloca en una zaranda bajo sombra para extraer algunos granos dañados, entre ellos el grano verde, seco, blanco y el grano pasado de maduración, seguidamente ese grano ya seleccionado se traslada a la secadora solar, hasta que alcance el 12 % de humedad.

Alva Castillo, es la segunda generación de la familia Castillo Gonzales, dedicada al cultivo del café. En el año 1977, obtuvo una parcela donde inicio plantando la finca El Viejo Roble, y mediante los ingresos de su producto logro salir adelante ella y su familia, obteniendo importantes logros. En el año 2012 se afilia a COMSA y transforma su finca de una agricultura convencional por una agricultura de vida como es la orgánica, asumiendo el compromiso de desarrollar de manera sostenible su plantación, conservar y mejorar la riqueza del suelo y crear un ambiente óptimo para el cultivo y los que convivimos en la finca.