Description
un extracto de vainilla de alta calidad, con una concentración de 300g de vaina de vainilla por litro, procedente de planifolia vainilla de Madagascar (vainilla bourbon) ideal en pastelería. Una cucharadita será suficiente para dar sabor a tus postres, cremas, flanes, arroz con leche, macarrones…
Una cucharadita de este extracto natural de vainilla bourbon será suficiente para dar sabor a tus postres caseros, cremas, flanes, pasteles, sorbetes y macarrones.
Dosis máxima: 5,3 g por kilo o 1,7 g por litro.
Concentración del extracto: 300 g de vainas de vainilla bourbon de Madagascar por litro.
El sabor de la infancia.
La vainilla se originó en México, donde los aztecas la usaban para endulzar la amargura del chocolate. Esta «flor negra» fue introducida por Cortés en 1521. Más tarde, Luis XIV se enamoró de ella y quiso cultivarla en la isla borbónica, Reunión.
La liana floreció pero no dio fruto, porque tuvo que ser fertilizada por una avispa que sólo existía en México. Nadie sabía cómo fertilizarlo cuando en 1850 Edmond, un joven esclavo de la isla borbónica, entendió este proceso pinchando y sacudiendo la flor. Para agradecerle fue liberado y el joven tomó el nombre de Albius de la libertad en referencia al color blanco de la orquídea.
La vainilla es una orquídea Vanillia planifolia, cuyo cultivo requiere atención y delicadeza constantes. Es una liana que se apoya en un árbol guardián, generalmente un árbol de mango o un árbol de aguacate … Florece solo 3 años después de la siembra y todavía es necesario esperar 8 meses para que la vaina madure para cosecharla.
Su preparación es muy tediosa porque es totalmente manual y requiere mucho rigor, paciencia y amor. Las vainas primero se escaldan, se cuecen al vapor, se secan al sol durante dos semanas, se aplanan a mano, luego se secan a la sombra durante 8 meses en troncos y finalmente se calibran.
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