Description
La mostaza amarilla o también llamada mostaza blanca, son las semillas enteras del Brasica Alba proveniente de la región mediterránea.
La mostaza molida se usa en la elaboración de curris orientales, como el masala undey (curri de huevos fritos), en el tadka, el dhal, el kebab o el repollo thoran (cocina india). También se utiliza en la salsa vinagreta, la salsa escocesa, la salsa de queso y la salsa tártara. Las hojas frescas se consumen en ensaladas o en sopas.
Su sabor es suave y delicado a la vez que ligeramente amargo. Usadas con moderación consiguen un buen maridaje con prácticamente todos los platos.
