Description
Originario de las montañas de la provincia china de Fujian está considerado uno de los mejores tés blancos. Durante siglos el té blanco era de consumo exclusivo del emperador y la realeza, ya que se consideraba como un elixir de la eterna juventud. El Pai Mu Tan esta compuesto de hojas nuevas y brotes. Es delicado y de aroma ligeramente floral y con notas de frutos secos. Sus hojas admiten una segunda infusión con una mínima perdida de sabor.
El té blanco al no contener tanta clorofila ni taninos como el resto de tés, no amarga tanto por lo que es preferible reducir la temperatura para proteger sus delicadas hojas y alargar el tiempo de infusión, no debiendo sobrepasar los 70 ºC y pudiendo dejar las hojas en el agua desde los 5 hasta los 9 minutos.
